क्या खाने-पीने की आदतें दिमाग के बूढ़े होने की रफ्तार को धीमा कर सकती हैं? एक लंबी और गहन रिसर्च का जवाब है — हां, संभव है। चीन की झेजियांग यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने माइंड डाइट को गंभीरता से अपनाने वालों के दिमाग की करीब 12 साल तक तुलना की, और नतीजे चौंकाने वाले रहे। इस डाइट पर चलने वाले लोगों में दिमागी बुढ़ापे के लक्षण ढाई साल तक टलते नजर आए।
यह अध्ययन अमेरिका की फ्रेमिंगहैम हार्ट स्टडी से जुड़े 1,647 लोगों पर किया गया था। अध्ययन की शुरुआत में इनकी औसत उम्र करीब 60 साल थी। 1999 से 2019 के बीच इनके दिमाग के कई MRI स्कैन लिए गए, ताकि ग्रे मैटर और दिमाग के वेंट्रिकल्स में आए बदलावों को सीधे मापा जा सके। ये नतीजे जर्नल ऑफ न्यूरोलॉजी, न्यूरोसर्जरी एंड साइकियाट्री में प्रकाशित हुए हैं। हालांकि यह एक निरीक्षणात्मक अध्ययन है, इसलिए यह डाइट को सीधा कारण साबित नहीं करता।
माइंड डाइट में सबसे फायदेमंद कौन-से फूड्स हैं?
माइंड डाइट असल में भूमध्यसागरीय डाइट और ब्लड प्रेशर घटाने वाली DASH डाइट का मेल है। इसमें हरी पत्तेदार सब्जियां, ब्लूबेरी जैसे जामुन, अखरोट-बादाम, मछली, जैतून का तेल और दालें ज्यादा खाने की सलाह दी जाती है, वहीं रेड मीट, मक्खन-पनीर, मिठाइयां और तले-भुने फास्ट फूड से दूरी रखने को कहा गया है। सबसे ज्यादा जामुन और चिकन खाने वालों में दिमागी संरचना के बदलाव सबसे धीरे पाए गए। वहीं ज्यादा मीठा और तला-भुना खाने वालों के हिप्पोकैम्पस यानी याददाश्त से जुड़े हिस्से में तेजी से सिकुड़न देखी गई।
शोधकर्ताओं के मुताबिक डाइट स्कोर में हर 3 अंक की बढ़ोतरी पर ग्रे मैटर का क्षय करीब 20 फीसदी कम हुआ, जो ढाई साल के धीमे दिमागी बुढ़ापे के बराबर है। वहीं दिमाग के वेंट्रिकल्स का बढ़ना करीब 8 फीसदी कम रहा, जिसे एक साल की धीमी प्रक्रिया के बराबर माना गया। उम्रदराज, सक्रिय और सामान्य वजन वाले लोगों में ये फायदे और साफ दिखे। वैज्ञानिकों का मानना है कि जामुन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फूड्स और चिकन जैसा उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन दिमाग की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचा सकते हैं।
ध्यान रहे, यह स्टडी यह दावा नहीं करती कि सिर्फ डाइट से दिमाग हमेशा जवान रहेगा, लेकिन यह जरूर दिखाती है कि थाली का चुनाव दिमाग की सेहत पर लंबा असर डाल सकता है। ऐसे में हरी सब्जियां, मौसमी फल और हल्का-फुल्का खाना समझदारी भरा कदम होगा। वहीं तले-भुने और ज्यादा मीठे खाने की आदतें कम करना समझदारी होगी। खान-पान से जुड़ी उम्र से पहले बूढ़ा करने वाली आदतों के बारे में यहां विस्तार से पढ़ें।
इस शोध के बारे में अंतरराष्ट्रीय मीडिया में विस्तृत रिपोर्ट The Times of India में प्रकाशित हुई है, जहां स्टडी के मुख्य निष्कर्ष बताए गए हैं।
